Korisni savjeti

Kako sušiti peršin za zimu kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Peršin je izvrsna začinjena biljka koja se može koristiti za pripremu raznih jela od mesa, ribe i peradi. Istodobno, popularno je ne samo svježe zelje, već i osušena zelena masa i korijenje. O tome kako pravilno pripremiti sušeni peršin za zimu kod kuće, pročitajte ovaj članak.

Priprava od peršina

Najbolja opcija je kada uzgajate zelje u vlastitom vrtu. Sakupljati travu treba po suhom sunčanom vremenu, nakon što rosa utihne.

Za sušenje odaberite svježe zelene grančice s nježnim lišćem. Preporučljivo je sakupljati peršin, radi naknadnog skladištenja, prije cvatnje biljaka.

Ako nema vlastitog usjeva ovog začina, možete ga kupiti na bilo kojem tržištu prehrambenih proizvoda. U ovom slučaju, trebali biste odabrati svježe elastične grozdove, bez žutila lišća. Također biste trebali izbjegavati kupnju zelenila, koje je u čašama s vodom, jer prodavači koriste ovu metodu za proširenje prezentacije, možda uopće ne svježeg zelenila.

Sljedeći je korak sortiranje peršina, uklanjanje požutjelih dijelova i zagušene grane. Ako je donji dio stabljika prosušen, tada ga je također potrebno rezati.

Dalje se trava opere. Da biste to učinili, hladna voda se sakuplja u veliku tavu i dobro ispere peršin u njoj.

Nakon ovog postupka izlije se na papirne ručnike i ostavi da se osuši. Grane možete osušiti i tako što ćete ih staviti u praznu čašu ili kriglu, napuhati lišće.

Prije sušenja korijen peršina temeljito se opere pod tekućom vodom, po mogućnosti pomoću grube četke. Zatim se oštrom stranom noža odstranjuje tanki sloj kože. Oguljeni korijen izrezan je na tanke kriške ili trakice.

Korak po korak priprema sušenog peršina za zimu kod kuće, recept s fotografijom:

1. Poredati stabljike peršina uklanjanjem požutelih i zagušenih listova. Izrežite malo dna grančica i zelje temeljito isperite hladnom vodom.

2. Peršin stavite na pamučni ručnik i ostavite da se osuši iz vode. Da biste ubrzali postupak, mažite ga papirnatim ručnikom.

3. Nasjeckajte suhe grane i lišće peršina osušene izvan vode.

4. Stavite ga na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 50 stupnjeva 1-1,5 sati. Povremeno miješajte zelje. Iako se zelen može sušiti na suncu. Ali ovu metodu je bolje ne koristiti, jer sunčeve zrake uništavaju klorofil iz kojeg sušeni listovi postaju žućkasti. Osim toga, sušenje na suncu hlapi esencijalna ulja.

5. Utvrdite spremnost sušene zelene na dodir: ona će se raspasti nakon prešanja. Ulijte suhi peršin u staklenu posudu s poklopcem i čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu 1 godinu.

Pogledajte i video recept kako kuhati sušeni peršin?

© 2012-2019 Ženski magazin TutKnow: zdravlje, moda, ljepota, odnosi, djeca i kuhanje (profesionalni recepti i amaterski)

Materijali i članci sadržani u časopisu mogu sadržavati informacije namijenjene korisnicima starijim od 18 godina, u skladu sa saveznim zakonom br. 436-FZ od 29. prosinca 2010. "O zaštiti djece od informacija štetnih za njihovo zdravlje i razvoj." 18+.

U zraku

Najduži, ali ništa manje učinkovit način sušenja je na svježem zraku.

Zelenje se može sušiti i u obliku kriški, i cijelih grana. Možete samljeti ne samo lišće, već ih i nasjeckati u sušilicu i stabljike biljke.

Zelene kriške postavljaju se na ravne ploče ili palete, sloj ne veći od jednog centimetra, i stavljaju u dobro prozračenu sobu. Da bi klorofil ostao u zelenilu i ne bi požutio, sušenje treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Ravnomjerna dehidracija također pridonosi povremenom miješanju kriški.

U hrpama se peršin osuši lišćem, zaveže ga na konop ili položi na palete. Prva metoda omogućuje vam da ne kontrolirate postupak sušenja, a u drugoj opciji, zelenilo će često trebati sitno posipati.

Korijen peršina prirodno se suši na isti način kao i zelje - na paleti u zdrobljenom obliku.

Ukupno vrijeme sušenja varira od 5 do 14 dana, ovisno o vrsti proizvoda, načinu rezanja i vremenskim uvjetima.

Pećnica će vam pomoći da se brže nosite. Da biste to učinili, zagrijava se na temperaturu od 45 - 50 stupnjeva. Zelenilo ili korijenje stavljaju se u pećnicu i suše na otvorenim vratima oko 5 do 6 sati.

Da biste uštedjeli vrijeme, zelena masa se drobi i širi na lim za pečenje tankim slojem. U ovom obliku se peršin može potpuno osušiti za samo 1,5 - 2 sata.

Pogledajte video s kanala Porodični meni - Peršin za zimu. sušenje

U električnoj sušilici

Zelenje se može sušiti cijelim granama ili nasjeckati. Korijene izrezati na trake ili kotače.

Na jedinici uključite poseban način rada "Za bilje" ili ručno podesite temperaturu 40 - 45 stupnjeva. S ovom izloženošću toplini, peršin se brzo suši, zadržavajući u maksimalnoj količini sve hranjive tvari i aromu.

Vrijeme sušenja ovisi o vlažnosti okolnog zraka, vrsti začina i veličini njegovih kriški. Da bi se proizvodi ravnomjernije osušili, ladice s peršinom potrebno je mijenjati svakih 1,5 sata.

Videozapis s kanala Ezidri Master pokazat će kako sušiti peršin u električnoj sušilici.

U mikrovalnu

Peršin se raspoređuje na ravnom tanjuru, prekriven ubrusom. Umjesto toga, možete koristiti papirne tanjure. Uređaj je uključen na punu snagu 2 minute. Nakon signala spremnosti, uklonite ploču i pregledajte proizvod. Ako je potrebno dodatno sušenje, postupak se nastavlja. Potom se provode kontrolni pregledi s učestalošću od 1 minute.

U zračnom roštilju

Mljevena trava ili korijenje stavljaju se u zračni grill. Vrata jedinice nisu potpuno zatvorena, što omogućuje cirkulaciju zraka. Temperatura grijanja postavljena je na 40 - 45 stupnjeva, a snaga puhanja postavljena je na maksimalnu vrijednost. Za sušenje zelene mase potrebno je doslovno 20 minuta. Korijeni se suše malo duže - 40 minuta.

Kako čuvati sušeni peršin

Dobro osušeni proizvod dobro se drobi, pa ako ste sušili travu na grančicama, tada se zelje može lako osloboditi od stabljika.

Sjeckani peršin izlije se u staklenke i čvrsto zaviju poklopcima. Začin od korijena peršina treba pakirati u papirne ili platnene vrećice.

Prostor za odlaganje trebao bi biti taman i dobro prozračen.

Sušenje snopa

Ova metoda je zanimljiva po tome što, kao rezultat, domaćica prima sirovine bez grubih stabljika - samo lišće.

Jednostavan zadatak je prikupiti i vezati 7-15 grančica peršina u uredne, raspršene grozdove i objesiti ih za repove na ulici u sjeni stabala ili u prozračenoj sobi.

Otprilike tjedan dana kasnije (a ako vrijeme daje obalnu toplinu na 30 ° C, a onda i mnogo ranije), grede se uklanjaju iz konopa i obrezuju - lišće se odvaja od stabljike. Sušenje peršina je završeno. Trava se čisti u staklenki i čuva do sljedeće žetve.

Kako sušiti peršin uslijed katastrofalnog nedostatka slobodnog vremena ili lošeg vremena? Morate se okrenuti kuhinjskim aparatima.

  1. pokriti lim za pečenje pergamentom
  2. nasjeckan peršin
  3. uklonite stabljike bez lišća
  4. nasjeckajte preostale vrhove
  5. tanko rasporedite sirovine na lim za pečenje
  6. prethodno zagrijati pećnicu ne višu od 40 ° C
  7. osušite zelje, često okrećući lišće

Krhkost govori o spremnosti sirovina. Dakle, došlo je vrijeme da izvadite sušeni peršin i složite ih u boce i vrećice.

Važno! Zatvorena vrata pećnice mogu uzrokovati zelje pare! Viša temperatura obrade dovodi do paljenja, ružne promjene boje i mirisa. To nije vrijedno rizika.

Usput, aroma peršina osušenog na zraku i u pećnici (mikrovalna) različita je. U drugom slučaju začinjene note gotovo će uvijek biti prisutne u mirisu. Pa ipak, začin koji se kuha kod kuće ne može se usporediti s proizvodom iz trgovine.

U mikrovalnu

Zašto kupiti posebnu opremu ako možete koristiti mikrovalnu? Vrijeme sušenja izravno ovisi o količini sirovina. Možda je potrebno proći kroz jedan postupak u 2 faze.

  1. priprema zelenila, kao i obično, sastoji se od pranja i uklanjanja korova, razmaženih grančica
  2. tanjur je prekriven papirnatim ručnikom
  3. ručnik sušen peršin položen na vrh
  4. tanjur sa sirovinama prekriven je drugim ubrusom
  5. podešena snaga - 450 vata, vrijeme - 3 minute.

Osušeni peršin ručno se sjecka na bilo koji prikladan način i stavlja u staklene staklenke.

Važno! Tijekom rada mikrovalne, ploča se jako zagrijava, trebate je dobiti ljepljivom vodom!

Kako beriti korijenje?

Oprani korijen peršina oguliti, zgnječiti na krupnoj rerni, ostaviti na zraku 2-3 dana da se osuši i osuši. Ili se šalju u pećnicu na 3-4 sata (do 40 ° C).

Gotov čips se izlije u vrećice ili staklenke, čvrsto zatvori i po potrebi ukloni.

Upozorenje! Osušeni peršin je koncentrat, začin treba dodati hrani u mnogo manjim količinama nego svježa biljka!

Na videozapisu ispod možete vidjeti postupak sušenja zelenila

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva, konzultacija s liječnikom je OBVEZNA!

Objavljeno u Kategorije: Hrana, začini Oznake posta: peršin

Ljekovita svojstva i kontraindikacije peršina za upotrebu

Kako pripremiti peršin za zimu kod kuće

Učinkoviti recepti od korijena peršina i korisni savjeti za njegovu upotrebu

Sušenje lišća

  1. Da biste osušili lišće peršina za zimu, prvo morate pripremiti biljku. Temeljito isperite travu pod tekućom vodom i odvojite lišće od stabljika.
  2. Odvojeno zelenilo treba položiti na ravnu površinu na ručnik, a kad se potpuno osuši, trebali biste ga izrezati u bilo kojem obliku. Glavna stvar je osigurati da iz stabljika trave ne ostanu tvrdi dijelovi.
  3. Sljedeći korak je izravno sušenje. Da biste to učinili, možete koristiti električnu sušilicu. Dovoljno je širiti nasjeckane listove na lim za pečenje i postaviti odgovarajuću temperaturu.

U pravilu se za sušenje preporučuje temperatura od 45 stupnjeva. Listove treba ostaviti nekoliko sati dok se potpuno ne osuše. Pa, ako je ugrađen moćan ventilator u sušilicu: u ovom slučaju, zelenice će se sušiti mnogo brže. Gotov sušeni peršin pakira se u vrećice i stavlja u smočnicu ili ormar.

Peršin možete sušiti i u uobičajenoj pećnici, međutim, s ovom opcijom morat ćete slijediti zelje. Potrebno je u pećnici postaviti minimalnu temperaturu, ravnomjerno sjeckani zelje na lim za pečenje obložen pergamentom i ostaviti proizvod 5-6 sati. Bolje je otvoriti vrata pećnice kako peršin ne bi “pekao”.

Najlakši način je prirodno sušiti peršin. Ovo je najduži postupak, ali nije potrebno nadzirati zelenilo. No potrebna je odgovarajuća površina.

Na primjer, mnoge domaćice pripremaju zelje i stavljaju ih na ormar, pokrivajući ih tankom krpom kako bi ih zaštitile od prašine. Pri sušenju u prirodnim uvjetima općenito možete zaboraviti na zelje do zime.

Sušenje korijena

Ako ste se unaprijed pobrinuli za berbu korijena biljke i zasadili prikladnu sortu, ovaj dio korisne trave možete sušiti za zimu. Da biste korijen osušili, temeljito ga isperite, preporučljivo je koristiti tvrdu stranu čiste spužve ili četke.

Zatim „podzemni“ dio treba izrezati na tanke krugove, kao što se sječe korijen đumbira. Da bi kriške bile tanke i ujednačene, bolje je koristiti rezač povrća.

Korijen također možete osušiti u električnoj sušilici ili pećnici. Pri sušenju u prirodnim uvjetima hostese dobivaju osušeni korijen. Gotov proizvod mora se zamotati u pamučnu krpu i čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu.

Zamrzavanje biljaka

Zamrzavanjem peršina najlakši je način očuvanja svih minerala i vitamina zdrave biljke. Najčešće se ova metoda koristi za skupljanje lišća trave.

Postoji nekoliko mogućnosti zamrzavanja peršina, ali za svaku od njih treba pripremiti začinjenu biljku. Priprema se sastoji u ispiranju biljaka i odvajanju grubih i oštećenih stabljika. Takav se komad može pohraniti u zamrzivač do 10 mjeseci, pa je peršin definitivno dovoljan za zimsko vrijeme.

Zamrzavanje greda

Najlakši način za berbu peršina. Da biste to učinili, isperite zelje, otresite vodu, osušite grozdove na ručniku i narežite nasumičnim redoslijedom. Lišće se može rezati grubo ili sitno, ovisno o sklonostima domaćice i njezine obitelji.

Zatim morate podijeliti zelje u dijelove i svaki dio zamotati u zasebnu vrećicu ili foliju. To se postiže da se koristi samo jedan dio istodobno: tijekom odmrzavanja i sekundarnog smrzavanja biljka gubi kako u vanjskoj privlačnosti, tako i u korisnim svojstvima.

Peršinov kockica leda

Biljka se često smrzava u običnim lučnim ledenim limenkama. Da biste to učinili, zelje treba oprati, osušiti i nasjeckati u blenderu.

Možete koristiti obični nož ako veličina lišća nije bitna. Spremno zelje potrebno je položiti u limenke i sipati malu količinu vode. Smrznute kocke možete ostaviti u kalupu ili ih izvaditi i sipati u plastičnu vrećicu. U budućnosti se takve kocke mogu koristiti u pripremi toplih jela.

Također, mnoge domaćice preporučuju korištenje maslinovog ulja umjesto vode. Međutim, proizvod mora biti kvalitetan: neke marke biljnog ulja ne mogu se smrznuti.

Ako sipate nasjeckanu zelje s uljem, kao rezultat možete dobiti i začin za topla jela, kao i preljev za povrtnu salatu. Osim toga, korisne komponente, okus i aroma biljke u maslinovom ulju mnogo se bolje čuvaju.

Peršin soljenje

Na ovaj je način moguće pripremiti i korijen biljke i lišće, ali to se mora učiniti u zasebnim spremnicima. Za kiselo lišće opere se, zgnječi u blenderu ili nožu, a zatim se pomiješa sa solju.

Sol je izvrstan konzervans koji će pomoći u očuvanju korisnih svojstava biljke. Proporcije mogu biti različite, ovisno o ukusima domaćice, ali u pravilu se 5: 1 (5 dijelova peršina na 1 dio soli) smatra optimalnim udjelom.

Kod soljenja korijena postupak je isti: isperite, nasjeckajte i mljevite proizvod u blenderu. Ali i korijen se može mljeti. Izvadite proizvod pomiješan sa soli u staklenoj posudi i čuvajte na hladnom mjestu. Preporučljivo je staviti prazno u podrum ili podrum. Prilikom korištenja slanog peršina u budućnosti potrebno je zapamtiti da u pripremljena jela treba staviti manje soli.

Peršin u ulju

Kao što je već napomenuto, u ulju peršin bolje zadržava svoj okus i prednosti, pa mnoge domaćice često spremaju začinjeno bilje u ulju. Da biste to učinili, isperite travu, odrežite ukočene stabljike, osušite je ručnikom i izrežite nasumičnim redoslijedom.

Za berbu zelenila trebat će vam banke koje prvo moraju biti sterilizirane. Na dno posude ulijte malu količinu ulja, a zatim čvrsto položite sve zelje.

Kad je sve spremno, potrebno je dodati ulje u vrat staklenke, pazeći da unutra nema mjehurića zraka. Takve praznine najbolje je pohraniti u hladnom ormaru ili ostavu, koristeći prema potrebi.

Peršin je jedan od najkorisnijih i najukusnijih začina. U Rusiji je sezona ove biljke ljetna, ali čak i zimi želite nadoknaditi nedostatak vitamina. Osim toga, peršin daje poseban šarm i njegu mesnim jelima, kojih zimi tako nedostaje. Srećom, postoje načini za žetvu zdravog bilja koje će vam doći u pomoć po potrebi.

Pogledajte video: SUŠENJE SMOKAVA SA ORASIMA-ukusne i sočnegotove za 5-6sati. (Lipanj 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send